Tulainfo
Кратковременные изменения рациона способны заметно влиять на работу иммунной системы. К такому выводу пришли исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, изучившие реакцию организма на жирную пищу. Результаты работы опубликованы в журнале Nature. В экспериментах на лабораторных мышах ученые проверяли, как высокое содержание жиров в корме сказывается на воспалительных процессах, в том числе независимо от массы тела животного.
Для провокации местного воспаления специалисты наносили на ухо грызунам крем имиквимод. Сначала сравнили две группы: животных на длительном низкожировом рационе и мышей с ожирением, получавших жирный корм. У второй группы раздражение уха оказалось значительно более выраженным. Затем ученые решили выяснить, достаточно ли нескольких дней жирного питания для изменения иммунного ответа, и перевели часть мышей с обычного корма на высокожировой.
Уже через три-четыре дня после начала такого питания, еще при нормальном весе, у животных развивалось воспаление той же силы, что и у мышей с ожирением. Обратный эксперимент подтвердил закономерность: когда грызунов с избыточной массой тела на четыре дня возвращали к обычному рациону, реакция заметно ослабевала. По словам руководителя работы Сагара Бапата, долгосрочные пищевые привычки важны для здоровья, однако исследование выявило гораздо более быстрое влияние питания.
Наиболее неожиданным оказался отложенный эффект. После того как воспаление полностью проходило и мыши снова получали низкожировой корм, исследователи спустя несколько недель повторно нанесли раздражающий крем на то же ухо. На этот раз реакция оказалась значительно сильнее, чем при первом воздействии. Анализ тканей показал, что жирная пища способствует быстрому притоку в кожу нейтрофилов — иммунных клеток, участвующих в острой воспалительной реакции.
Их активность была связана с молекулярным механизмом NLRP3 и сигнальным веществом интерлейкином-1β. Когда ученые подавляли отдельные звенья этого механизма, воспаление становилось менее выраженным. После стихания острого процесса в пораженной области оставались Т-клетки памяти. Эти клетки сохраняли информацию о перенесенном воздействии и обеспечивали более сильный ответ при повторном контакте с раздражителем, формируя локальную иммунную память.
Схожий эффект исследователи обнаружили и в легких: всего несколько дней жирного питания усиливали там воспалительную реакцию тканей, связанную с работой нейтрофилов и определенных Т-клеток. При этом устойчивую иммунную память после возвращения к обычному корму подробно изучали именно на модели воспаления кожи, поэтому результаты эксперимента с легкими нельзя считать доказательством аналогичного долгосрочного эффекта.
«Завтрак, обед и ужин могут оказывать огромное и быстрое влияние на иммунную систему», — заключил Сагар Бапат.
Он также отметил, что рацион лабораторной мыши не вполне соответствует тому, что едят люди, но поразительно, насколько быстро иммунная система реагирует на происходящее в организме. Питание, физические упражнения и сон могут влиять на здоровье иммунной системы способами, которые пока недостаточно изучены.
Авторы подчеркивают, что результаты нельзя напрямую переносить на человека: эксперименты проводились на животных, а для провокации воспаления использовали специальный крем, к тому же лабораторный жирный корм не полностью соответствует обычному питанию людей. Дальнейшее изучение связи рациона и иммунной памяти поможет понять, почему воспалительные заболевания у разных людей протекают неодинаково и какие факторы влияют на их повторное возникновение.